Archprokachka.ru

Арт Прокачка
2 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

ПРАВИЛА МОЕЙ КУХНИ”. Жаркие кулинарные бои

“ПРАВИЛА МОЕЙ КУХНИ”. Жаркие кулинарные бои!

Австралия. Штат против штата. Соревнующиеся команды борются за звание лучших поваров и за приз в сто тысяч долларов! 15 ноября на канале 3+ стартует нашумевшее кулинарное реалити-шоу “ПРАВИЛА МОЕЙ КУХНИ”. Всё, абсолютно всё здесь имеет значение: и вкус, и сервировка, и тончайшие вина!

Телешоу “ПРАВИЛА МОЕЙ КУХНИ” – это настоящие кулинарные бои под безоблачным небом Австралии! Участники мечтают доказать, что именно они являются лучшими поварами страны. Но нужно быть аккуратными со своими желаниями. В битве за место под солнцем кулинарам придется не только доказать свои таланты на кухне, но и научиться справляться с огромными объемами работы, высоким напряжением, цейтнотом, привередливыми клиентами, и многими другими препятствиями, которые им устраивают профессионалы кулинарного искусства Пит Эванс и Ману Филдель.

Ману Фидель – французский шеф-повар, владелец собственного ресторана, уже много лет живущий и работающий в Австралии, и австралиец Пит Эванс, выпустивший несколько книг по кулинарии и владеющий сетью ресторанов, широко известны в Австралии на стезе кулинарного шоу-бизнеса.

По правилам проекта “ПРАВИЛА МОЕЙ КУХНИ” в нем не могут участвовать профессиональные повара. Каждый выпуск два конкурсанта, не имеющих кулинарного образования, будут стараться максимально удивить судей, приготовив одно или несколько блюд за определенное время. Причем участниками шоу станут лучшие друзья, супруги, молодожены, братья и сестры, перед которыми встанет и другая непростая задача — сохранить самообладание и не поссориться во время проекта. Задача каждой команды – успеть за определенное время приготовить три блюда и создать в своем доме тематический ресторан, максимально впечатлив не только судей, но и своих соперников.

На протяжении недели пары будут ходить друг к другу в гости и оценивать старания соперников. Команда, набравшая наименьшее количество балов за свой домашний ресторан, покинет проект. Остальные участники встретятся на главной кухне шоу, где будут готовить из определенных продуктов и на определенную тему.

Все участники будут готовить в сумасшедшем ритме, бесконечных нервных срывах, проводя на кухне многие часы, несмотря на то, что каждый из них уже имеет огромный опыт в приготовлении лучших блюд. С каждым новым заданием борьба будет становиться все более ожесточенной, ведь на кону внушительный денежный приз. В итоге победит пара, показавшая наилучший, по мнению судей, результат. Нужно отметить, что ближе к финалу оценивать мастерство участников будут уже не только Ману Фидель и Пит Эванс, но и приглашенные судьи – гуру мира кулинарии.

Смогут ли конкурсанты усовершенствовать свои умения, научившись готовить вкуснейшие деликатесы и оформлять их так, чтобы даже самые придирчивые заказчики были довольны? Кто сдастся первым с диагнозом “нервный срыв”, а кто дойдет до финала и станет лучшим поваром Австралии?

Зрителям предстоит наблюдать весь процесс – от закупки и разделки продуктов до торжественного приема, так что реалити-шоу будет интересно не только тем, кто любит вкусно поесть, но и тем, кто любит готовить!

“ПРАВИЛА МОЕЙ КУХНИ” с 15 ноября с понедельника по пятницу в 18:55 на канале 3+!

Instagram дизайнера из Мурманска взломали после «Модного приговора»

Аккаунты в Instagram мурманского дизайнера Александры Гапанович взломали после программы «Модный приговор» на Первом канале. Выпуск с участием северянки вышел накануне утром.

«Друзья, вчера был прекрасный день, но, очевидно, что кто-то захотел мне испортить жизнь. Взломали мой рабочий аккаунт в Instagram и личный. Требуют денег. Я потеряла весь доступ к ним — сменили пароль, телефон и электронную почту. Это настолько важно для моей работы,что равно катастрофе», — написала Александра Гапанович во «ВКонтакте».

Читайте так же:
Очистка плиты горенье

Ресторан в Кировске откроет министр спорта

Напомним , дизайнер из Мурманска Александра Гапанович показала коллекцию одежды на программе «Модный приговор».

Мурманскую область начинает заметать снегом
Погодные условия в Мурманской области ухудшаются. В 22.48 камеры, установленные в Териберке и Туманном, запечатлели идущий в населённых пунктах. →
Под Никелем жертвой аварии стал лось [видео]
На дороге между Заполярным и Никелем на дорогу выскочил лось. Животное сбили на 1548-м километре трассы «Кола». Водителей. →
Настоящий Голливуд: В США дорогу усыпало долларами [видео]
Тысячи настоящих долларов высыпались на шоссе в Калифорнии. Двери бронированного фургона, перевозившего наличку, распахнулись и на дорогу высыпались. →
В Кировске пройдёт Кубок России по слалому
С 25 ноября по 2 декабря в Кировске пройдут 3 и 4 этап Кубка России по слалому и слалому-гиганту. 26 -28 ноября на склонах Кировска будут проходить. →
В Кировске официально открыли горнолыжный сезон и ресторан [видео]
В Кировске состоялось официальное открытие горнолыжного сезона и панорамного ресторана. ; В честь начала работы был устроен масштабный. →

ЧИТАЕМОЕ
  • День
  • Неделя
  • Месяц

Последние комментарии

Скудность перелета прямых линий! гордиться нечем! Север просто позабыт точно так же.как и на ЖД транспорте.

Оба нарушили закон. Поэтому, надо обоих привлекать без зазрения совести! .

Хороший пример, так и должно быть. А не как в Мурманске один безальтернативный вариант. Оленегорцы молодцы.

Ну, как справедливо заметили профсоюзы, если зарплата от этого не упадет, то почему и нет? А если зарплата упадет, то нафиг такое.

Напрасно Дзюбу не взяли, гордыня тренерская. На стыковых матчах будет новый тренер.

Политика

15 11 2021, 15:22

Кто останется с «северными» и «полярками»

09 11 2021, 12:41

Друг Сердечкин

15 10 2021, 16:57

Спираль Лихтенштейна

14 10 2021, 13:41

Четыре миллиона евро в банке Лихтенштейна у Веллера

Бизнес

18 10 2021, 13:03

В Кировске отметили 20-летие ФосАгро

13 10 2021, 15:01

Червяк в яблоке

06 10 2021, 15:10

С выставки — на экспорт

01 10 2021, 14:55

Подстава 80 уровня

16 11 2021, 13:51

Снег по кругу

19 08 2021, 16:50

Дальше — воды по колено

18 05 2021, 12:13

Мурманск — столица грязи

07 05 2021, 12:52

Яма преткновения. Зато — сердечком

Армия

17 08 2021, 10:26

Иголочная империя на ломе Минобороны

12 08 2020, 12:48

Вечный покой морякам затонувшего «Курска»

29 09 2019, 12:29

«Противоракетный зонтик» Северного флота получит новое дыхание

07 09 2019, 12:02

«Игра мускулами» близ Мурманской области. Константа боевой устойчивости Северного флота

Происшествия

26 10 2021, 13:17

Североморская Lovestory с дивидендами

29 09 2021, 16:31

Тревожная кнопка

29 06 2021, 14:28

Большому кораблю — большие скандалы?

23 06 2021, 15:11

Поворот не туда

Спорт

28 10 2021, 19:12

С настольным теннисом не срослось

19 10 2021, 14:56

Юбилейный турнир

24 04 2021, 11:35

Как Кировск гостей принимал

18 04 2021, 15:20

Очень лыжная «Хибинская весна»

Культура

18 09 2021, 16:04

Осень первоклассного искусства: Башмет, Спиваков и другие

11 09 2021, 10:03

Звездные десанты: Кто почём

08 09 2021, 11:12

Культура и рубли: Что дороже?

05 09 2021, 10:00

Заполярные Бэнкси

Мнения

23 08 2020, 13:56

Авария в Норильске: события, уроки, перспективы

20 06 2020, 13:58

Норвежский офицер: «Конечно, Победы без СССР не было бы»

29 05 2020, 12:05

Читайте так же:
Как долго греется духовка до 200 градусов

Выбрали козла отпущения

02 05 2020, 12:21

Исповеди нарушителей самоизоляции

Общество

20 11 2021, 10:08

Почему в Мурманске горят «деревяшки»?

19 11 2021, 14:21

«Сердце Кольского полуострова»

18 11 2021, 09:12

Гады! Вкусные гады

17 11 2021, 16:36

СеверПост: От обувных коробок до Лихтенштейна

Аналитика

10 06 2020, 09:57

Круги по воде

10 12 2019, 11:41

Продуктовый мониторинг: Что изменилось за два года?

07 10 2019, 10:57

«Бумажные» долгожители

03 10 2019, 10:41

Типичный мурманчанин — это мурманчанка

За рулем

05 03 2020, 12:33

Перекрывали, перекрываем и будем перекрывать

25 06 2018, 12:31

Как стать миллиардером

29 05 2018, 10:11

Денег нет, но вы катайтесь

07 03 2018, 10:39

Осторожно, блондинка за рулем!

Клиент под прикрытием

24 02 2020, 20:55

«Центральное кафе»: Минусов нет, а если найду?

12 01 2020, 10:13

Ресторан «Арктика»: высокая кухня низкого качества

02 01 2020, 14:22

«Мега Кружка»: Перекусите, прежде чем сюда идти

15 12 2019, 11:00

«Такеши»: Пресный ресторан

Туризм

17 10 2021, 10:00

Туризм под охраной

23 09 2021, 16:29

На крыльях – к «Большому Вудъявру»

21 09 2021, 14:15

Нашествие варваров

24 08 2021, 15:42

Вкус и звук Арктики

  • Политика
  • Бизнес
  • Общество
  • Мнения
  • Культура
  • Спорт
  • Происшествия
  • Армия
  • ЖКХ
  • Аналитика
  • За рулем
  • Туризм
  • ТВ
21.11.2021 Мурманск и Мурманская область

Информационное агентство «СеверПост.ru» зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 17 ноября 2014 года. Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ № ФС 77 – 59879.

Вся информация, размещенная на данном веб-сайте, предназначена только для персонального пользования и не подлежит дальнейшему воспроизведению и/или распространению в какой-либо форме. Лишь с письменного разрешения или с обязательным указанием ссылки на severpost.ru

Настоящий ресурс может содержать материалы 18+

Обнаружили ошибку на сайте? Выделите фрагмент текста с ошибкой и нажмите Ctrl + Enter.

Ресторатор Алексей Буров — о проекте Smoke BBQ и формате fine casual

Алексей Буров

Петербуржец Алексей Буров, окончив факультет журналистики СПбГУ, решил поменять вектор своей деятельности. Свой первый ресторан он открыл в 2008 году вместе с Павлом Кокковым в рамках компании Dreamteam. Чтобы отточить нужные навыки, Буров стажировался в университете Swissam, занимался в Adizes Institute Camp в Австрии, затем на пивоварнях Budels в Голландии и Oud Beersel в Бельгии, а после перебрался в Америку, где учился в ресторане Freedmen's BBQ. Он единственный шеф из России, получивший приглашение на Meatopia — крупнейший барбекю-фестиваль в Лондоне. Кроме того, Алексей Буров написал книгу «Smoke BBQ: кухня живого огня», вышедшую в этом году в издательстве «Эксмо».

Как появилась ресторанная группа Dreamteam?

Мы открыли компанию в 2008 году, когда запустили свой первый проект и приняли решение, что для нас это не только бизнес, но и значительная часть жизни, которая должна проходить в комфорте. Условие этого — классная команда, люди, с которыми выстраиваются настоящие отношения. Формализовали мы это название в 2018 году, когда, пройдя длинный путь, осознали, на чем реально строятся наши рестораны и проекты.

Брассерия «Траппист» (Санкт-Петербург, ул. Радищева, 36)

Бар-бутик «Пивная Карта» (Санкт- Петербург, ул. Восстания, 55)

На Западе существует направление experience engineering: чтобы создать уникальный отель, ресторан или бутик, за работу берется специальная команда, которая разрабатывает проект целиком. Как в России обстоят дела с experience engineering?

Пожалуй, это еще один термин для того, чтобы как-то зафиксировать весь комплекс впечатлений, которые нужно создать, чтобы место получилось. Высота входной двери, свет, посуда, зона выдачи на кухне или полки для бокалов на баре, одежда персонала, а также, например, упаковка фирменных фартуков — деталей, которые создают общее впечатление у гостя, миллион. Все проекты мы делаем сами — «купить» дизайн, не участвуя в нем, невозможно. Поэтому главный ресурс — интеллектуальный, командный.

Читайте так же:
Бомж из сериала кухня

Ресторан Self Edge Japanese (Санкт-Петербург, ул. Радищева, 34)

Ресторан Forno Bravo Centrale, расположенный в историческом здании (Санкт-Петербург, ул. Белинского, 11)

Современный ресторан — это не только гастрономический, но и определенный эмоциональный опыт для гостя. Например, существует иммерсивный ресторан Krasota (WRF), в котором еда соседствует с видеоинсталляциями. Возможно, вы планируете необычный формат в своих проектах?

Рестораны на высоте, в темноте, в оранжерее или за полярным кругом — их концепция будет яркой из-за самой локации. Иммерсивное шоу востребовано в определенные часы и дни, традиционные для театральных развлечений. Это все жизнеспособные концепции для своей аудитории, но не думаю, что их будет существенно больше в ближайшее время. Все же это довольно нишевый формат. На мой взгляд, даже классический ресторан — это необычный формат. Точнее, сделать ресторан необычным можно не только за счет иммерсивного шоу, но используя акценты и нюансы в классических элементах: продуктах, деталях оформления, музыкальном фоне и прочем. Это как с одеждой: вечернее платье или костюм на каждый день могут стоить одинаково, но костюм используется гораздо чаще.

Мы не планируем необычные форматы, а тщательно выстраиваем концепцию классического ресторана. Например, Smoke BBQ — это ресторан на каждый день, главное в нем — кухня живого огня. Для себя мы используем формулировку ultimate firewood cooking. Ultimate, с одной стороны, — это нечто фундаментальное, прошедшее испытание опытом и временем, а с другой — это же слово обозначает наиболее яркие, передовые проявления.

В интерьере Smoke BBQ много дерева — мы сочетаем разные фактуры и цвета: вот довольно грубая столешница из темного дерева, а вот изящные стулья из светлого, классическое решение для лобби-бара или стейкхауса в Нью-Йорке. В сложный узор объединяются сочетания металла, камня и цветного стекла. Сердце заведения — смокер, коптильня из черной горячекатаной стали, которая расположена на втором этаже. Что касается посуды, элегантные и утонченные бокалы соседствуют с трогательными тарелками в цветочек от Ginori и хулиганскими чашками с черепами от Melody Rose. А веранду Smoke BBQ мы оформили в стиле дачи — с виражными светильниками, скатертями и этажерками с клубникой и базиликом.

Отдельная команда трудится над плейлистами. Все эти мелочи и создают тот самый эмоциональный опыт, за которым хочется возвращаться.

Ресторан Smoke BBQ (Москва, ул. Трубная, 18)

Ресторан Smoke BBQ (Москва, ул. Трубная, 18)

В чем главная особенность ресторанов Dreamteam? Расскажите об архитектуре, дизайне, свете, аудио, ароматах и текстиле.

Особенность в том, что мы создаем свой мир, но никогда не стремимся к аутентичности. Мы берем за основу концепцию и заново придумываем ее под себя. Мы не хотим делать итальянский ресторан как в Италии, а японский как в Японии. Клетчатые скатерти или зал, куда нужно заходить без обуви, — такое нам воплощать неинтересно, потому что это просто копирование. Современный ресторан, на мой взгляд, — это постоянное переосмысление классических концепций с учетом космополитичного подхода, развития мирового дизайна, флористики, световых решений.

Для интерьера, например, Forno Bravo Centrale мы взяли кафельную плитку. Казалось бы, простая белая плитка, но искать правильный оттенок и форму пришлось чуть ли не по всей России. Традиционный для Италии мрамор у нас без переосмыслений — это красивейший материал, который сразу задает нужное настроение. Или печь Morello Forni — традиционная дровяная печь, в которой мы делаем не только пиццу, но и выпекаем хлеб, готовим рыбу и мясо, потому что живой огонь — лучшая кулинарная техника.

Читайте так же:
Обозначение духовки электролюкс

В итальянском ресторане самое главное — продукт, поэтому сыры, масло, оливки, оливковое масло и мука у нас исключительно итальянские, но готовим мы не только пасту и пиццу, но и закуски, бенедикт с бриошью на завтрак, а также топ-блюдо, за которым в Forno Centrale в Петербург приезжают даже из Москвы, — вителло тоннато. Как определить эту «концентрацию» Италии? Переосмыслять, проверять каждую идею, и тогда получится заведение, непохожее ни на какое другое.

Япония — это тоже прежде всего продукт. Если в ресторане нет настоящей японский рыбы и хорошего raw-бара, но все украшено иероглифами, гость это поймет и, может быть, примет эту игру в Японию. Обычно по такому пути идут недорогие заведения. Мы же сконцентрировались на топовой японской рыбе и морепродуктах (блюфин, хамачи, дикий лосось, японские устрицы, краб), которые привозим три раза в неделю.

В Self Edge Japanese собрана самая большая в России коллекция саке — более 30 позиций. Мы пользуемся японской посудой, сочетая ее с продукцией австрийского бренда Zalto в баре, в которой подаем охлажденный саке. В интерьере же мы взяли от Японии деревянные ставни, подход к освещению и использовали, например, тонкие черные торшеры от Tommaso Cimini, настенные бра от Charlotte Perriand, а напольные и подвесные светильники от Isamo Noguchi. Это очень камерное заведение, поэтому плотность креатива на квадратный метр очень высокая.

Правила моей кухни участники

Барбекю для участников родео в Luddenham Showground

Кармин и Лорен: Жареная перепёлка с грибами и бульон с тимьяном — Roast Quail with Mushroom and Thyme Broth Safe
Крис и Куки: Тако на десерт — «Dessert Taco» (неуёмная фантазия у ребят, но ЗАЧЕМ? лучше бы приготовили обычный тако)
Ив и Джейсон: Блины с маринованным апельсином и ореховым грильяжем — Crepes with Pickled Orange and Candied Walnuts
Майк и Тарк: Панированная утиная грудка с тайским карри и рисом с ананасами — Pan Seared Duck Breast with Thai Curry Sauce and Pineapple Fried Rice Sudden Death (ананасы лишние, утка не прожарилась)

Серия 35 (на выбывание)

Крис и Куки: Куриный пири-пири с рисом по-испански — Peri-Peri Chicken with Spanish Rice выбор покупателей
Анна и Джордан : Говяжьи щёки, тушёные в портвейне, пюре из репы и маринованный салат — Port Braised Beef Cheek with Parsnip Purée and Pickled Salad
Кармин и Лорен: Баранья покромка с пюре из сельдерея и чеснока — Lamb Backstrap with Roasted Garlic Celeriac Purée
Ив и Джейсон: Конфи из лосося с гарниром из фенхеля и грейпфрута — Confit Salmon with Ruby Grapefruit and Fennel Salad
Тасия и Грасия: Говяжий сотей (рагу из жареного мяса), с рисом наси-горенг и маринадом ачар — Satay Beef with Nasi Goreng and Achar
Джанни и Зана: Ленивые вареники из творога с жареной тыквой и тушёными грибами — Ricotta Gnudi with Roast Pumpkin and Sautéed Mushrooms на выбывание
Роз и Педж: Куриные грудки с кус-кусом, копчёной ветчиной, сыром камамбер и шалфеем — Prosciutto, Camembert and Sage Chicken Breast with Pearl Couscous на выбывание

Серия 37 (на выбывание)
Джанни и Зана

Основное блюдо для ресторана Колина Фасниджа. Оценивают менеджеры и шеф-повара ресторана.

Ив и Джейсон: Бараньи потроха с луком, чёрным пудингом и сладким картофелем — Lamb Liver andOnions with Crispy Black Pudding and Sweet Potato

Читайте так же:
Через какое время духовка нагревается до 180 градусов

Серия 39
(на выбывание)
Кармин и Лорен

Анна и Джордан: Паста с лобстером, шафраном и ванилью — Saffron and Vanilla Lobster with Saffron Pasta победили
Джанни и Зана: Паштет из куриной печени с инжиром в бальзамико — Chicken Liver Pâté with Balsamic Figs
Митч и Лаура: Пряная баранья грудинка с абрикосовым пюре и тортеллини — Spiced Lamb Rack with Apricot Purée and Tortellini
Тасия и Грасия: Чёрный пудинг с яйцами по-шотландски и ревеневым майонезом — Black Pudding Scotch Eggs with Rhubarb Mayonnaise
Кармин и Лорен: Шоколадный ганаш со свекольным соусом и крошкой из макадамии — Chocolate Ganache with Beetroot Sauce and Macadamia Crumb
Крис и Куки: Бисквит с малиной, итальянской меренгой и сладким базиликовым песто — Raspberry Sponge with Italian Meringue and Sweet Basil Pesto
На выбывание
Кармин и Лорен: Пирожное с белым шоколадом и клубникой — White Chocolate and Raspberry Tart Safe — выиграли
Крис и Куки: Баранья покромка с мятой и горошком — Mint Crusted Lamb Backstrap with Peas and Mint

Серии 41-45 — снова рестораны

закуска: Хвосты лобстера с жёлтым карри и чипсами из корня таро — Lobster Tail with Yellow Curry and Taro Chips
основное блюдо: Бараманди во фритюре с заправкой из яблок, кинзы и тамаринда — Crispy Fried Barramundi with Apple, Coriander and Tamarind Dressing — вышли в финал
десерт: Кокосовое молочное желе (панна котта) с кремом-кёрд из маракуйи и сорбетом из личи — Coconut Panna Cotta with Passionfruit Curd and Lychee Sorbet
Джанни и Зана
закуска: Равиоли с козьим сыром и шаофейным маслом — Beetroot and Goat’s Cheese Ravioli with Sage Butter
основное блюдо: Гуляш с негибридной морковкой и маринованными овощами — Beef Goulash with Heirloom Carrots and Pickles
десерт: Кремпита (десерт из слоёного теста с кремом — очень кремовый наполеон) и инжир, припущенный с ванилью с ванилью — Krempita with Vanilla Poached Figs

Серия 47 2-й полуфинал
Анна и Джордан
закуска: Устрицы, припущенные с фенхелем и яблоком — Lightly Poached Oysters with Fennel and Apple
основное блюдо: Вермишель «волосы ангела» с чили и крабовые шарики — Chilli Angel Hair Pasta with Crab and Pippies
десерт: Канноли (итальянские трубочки) с мороженым из маскарпоне и апельсина — Cannoli with Orange and Mascarpone Ice-cream
Кармин и Лорен вышли в финал

закуска: Устрицы с гороховым кремом и шпиком — Seared Scallops with Pea Cream and Speck
основное блюдо: Курятина в вакууме с подкопчёным картофельным пюре и брюссельской капустой — Sous Vide Chicken with Smoked Potato Puree and Brussels Sprouts
десерт: Персики-гриль с йогуртовым муссом и персиковым сорбетом — Grilled Peaches with Yoghurt Mousse and Peach Sorbet

Кармин и Лорен
Номер 32 (Number 32)

закуска 1: Говяжье карпаччо с кремом из коричневых шампиньонов (поркини) — Beef Carpaccio with Porcini Cream
закуска 2: Грудинка молочного поросёнка с гребешками и яблоком — Milk Braised Pork Belly with Scallop and Apple
основное блюдо 1: Паста лигвини с шафраном и крабовыми хвостами, припущенными в сливочном масле — Saffron Linguine with Butter Poached Bug Tail
основное блюдо 2: Говяжья лопатка с соусом жю из мадеры и грибов — Beef Sirloin with Madeira Jus and Mushrooms
десерт: Вишня, кокос, шоколад — Chocolate, Cherry and Coconut

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector